食の知の拠点関連プロジェクトの実施
プロジェクトの実施に当たっては、他大学との連携を促進しその成果を大学間の連携実績として活用できるようにする。
１ 食文化創造経営研究プロジェクト研究会（大阪市立大学・辻調理師専門学校 共同研究）
平成２０年２月、大阪市立大学と辻調理師専門学校が、新たな食文化の創造を促進する食文化組織・産業と食の専門職のあり方に関する経営学的研究をテーマに共同研究を開始しました。
本研究は、わが国の食文化組織・産業と食の専門職の変遷と現状を、経営学におけるナレッジ・マネジメント（知識経営）論と新制度派組織論、社会学における文化社会学とカルチュラル・スタディーズ、認知・発達心理学における文化-歴史的活動理論等の学際的視点から分析し、新たな食文化（食の知）を継続的に創造し、安心・安全かつ質の高い食を持続的に提供する知識創造型食文化組織・産業モデル、その担い手となる「食の専門職」のあり方と育成方法、および新しい食文化ビジネスの可能性を探求する事を目的としています。経営学、流通論、教育社会学、農業経済学、医療・福祉研究、食文化研究等の社会・人文科学研究者と調理専門職およびその育成機関による、これまでにない学際的かつ実践的なアクション・リサーチです。
２ 食料資源の有効利用と安全・安心を考えるＷＧ
実施主体：大阪商工会議所
メンバー：切畑府大教授（座長）、樫原関大教授、小倉屋山本社長、三菱総研、食品製造、スーパー、生協、コンビニ、外食産業関係者などで構成
事務局：大商 地域振興部
事業開始：２００８年８月２５日第１回開始、２０年度中
３ フードサービス産業における食の安全安心管理エキスパート人材育成のための短期集中型研究プログラムの開発及び実証事業（経済産業省事業）
実施主体：ICIC:(株)新産業文化創出研究所、大阪府大、東京海洋大、辻調理師学校、阪急クオリティーサポート他
事業期間：２０年度から２カ年
ホームページ：食の安全安心管理エキスパート人材育成事業
４ フードサービス産業におけるスキル標準の策定と能力評価制度構築事業（経済産業省事業）
実施主体：大阪外食産業協会、日本フードサービス協会、矢野経済研究所
事業期間：２０年度
５ 食文化のライブラリー研究会（予定）
事業期間：２０年度～
以上