「食の知の拠点形成」シンポジュウム開催：２００８年６月３０日
シンポジュウムは終了いたしました
５００名を超える多くの方にご参加いただきました。
ありがとうございました。
基調講演:「世界に発信する美しき日本のたべごとの文化」
奥村 彪生氏（伝承料理研究家）
【プロフィール】日本で唯一の伝承料理研究家：伝統食、民族料理、食文化研究の第一人者
神戸山手女子短大ならびに神戸山手大教授、奈良女子大学非常勤講師を歴任,現在、大阪市立大学生活科学部ならびに大学院非常勤講師
[主な著書]『料理をおいしくする仕掛け』農文協、『聞き書 ふるさとの家庭料理』解説 農文協,絵本『おくむらあやお ふるさとの伝承料理』全１３巻 農文協,江戸の名著『万宝料理秘密箱』ニュートンプレス、NHK「きょうの料理」
パネルディスカッション 「日本食文化の再構築とグローバリゼーション」
コーディネーター
小林 哲氏（大阪市立大学経営学研究科 准教授）
パネリスト
原田 信男氏（国士舘大学21世紀アジア学部 教授）
村田 吉弘氏（NPO法人 日本料理アカデミー 理事長）
角田 禮子氏（NPO法人関西消費者連合会 理事長）
重里 欣孝氏（社団法人 大阪外食産業協会 会長）
時間：場所 14：00～17：00 難波／スイスホテル南海大阪：8階「浪華」
主催 食の知の拠点形成懇談会 食博覧会協会 （社）大阪外食産業協会